Kwa nini spores inakabiliwa na joto?
Kwa nini spores inakabiliwa na joto?

Video: Kwa nini spores inakabiliwa na joto?

Video: Kwa nini spores inakabiliwa na joto?
Video: Непереносимость лактозы 101 | Причины, симптомы и лечение 2024, Julai
Anonim

The upinzani wa joto ya endospores ni kutokana na sababu mbalimbali: Calcium dipicolinate, kwa wingi ndani ya endospore, inaweza kuleta utulivu na kulinda DNA ya endospore. Protini ndogo zinazoyeyushwa na asidi (SASPs) hujaa DNA ya endospore na kuilinda dhidi ya joto , kukausha, kemikali, na mionzi.

Kwa kuongezea, kwa nini spores za bakteria zinakabiliwa na joto?

Uwezo wa spores za bakteria kuhimili joto inajulikana kuhusishwa na kupungua kwa yaliyomo kwenye maji. Ukosefu wa maji mwilini huu unazingatiwa kutengenezwa na osmosis ya nyuma, na shinikizo linatumiwa na gamba wakati inakua.

ambayo bakteria hutoa spore sugu zaidi ya joto? Clostridium botulinum ni joto zaidi - sugu kisababishi magonjwa bakteria , na yake spora pia ni miongoni mwa zaidi shinikizo- sugu microorganisms zinazojulikana. Aina hii inaweza kukua na kuzalisha sumu hatari katika bidhaa mbalimbali za chakula, ikiwa ni pamoja na nyama, bidhaa za maziwa, na mboga (Patterson, 2005).

Hapa, je! Spores zinaweza kuishi joto la juu la kupikia?

Baadhi ya bakteria wana uwezo wa kutengeneza vifuniko vya kinga na katika hali hii huitwa spora . Wao anaweza kuishi kawaida joto la kupikia na kubaki usingizi kwa miaka mingi au hadi hali inayofaa itakaporudi. A joto ya angalau 122C inahitajika kuua spora.

Je, spores ni vigumu kuua kwa joto?

Spore -Kuunda Bakteria wa Pathogenic katika Chakula Tayari-Kula joto ya kupikia si tu kuamsha kuota kwa spora kuwa seli za mimea, lakini pia zinaweza kuua bakteria wengine ambao sio joto -kinzani na kusababisha mazingira pungufu ya washindani kwa seli za mimea kukua.

Ilipendekeza: