Je! Ni nini kinachotokea kwa sucrose wakati inafungamana na sucrose?
Je! Ni nini kinachotokea kwa sucrose wakati inafungamana na sucrose?

Video: Je! Ni nini kinachotokea kwa sucrose wakati inafungamana na sucrose?

Video: Je! Ni nini kinachotokea kwa sucrose wakati inafungamana na sucrose?
Video: ВИДЕО С ПРИЗРАКОМ СТАРИННОГО ЗАМКА И ОН… /VIDEO WITH THE GHOST OF AN OLD CASTLE AND HE ... 2024, Septemba
Anonim

Sucrose hufunga kwa wavuti inayofanya kazi juu ya kufaidika, na hii inatia mkazo juu ya dhamana kati ya sukari 2 zinazounda sucrose . Dhamana huvunjika, ikitoa glukosi na fructose.

Kwa hivyo, ni nini hufanyika wakati wa hydrolysis ya sucrose?

Lini sucrose ni hydrolyzed huunda mchanganyiko wa 1: 1 ya sukari na fructose. Inaitwa geuza sukari kwa sababu pembe ya mzunguko maalum wa taa iliyo wazi polarized inabadilika kutoka chanya hadi thamani hasi kwa sababu ya uwepo wa isoma za macho za mchanganyiko wa sukari na sukari ya fructose.

Vivyo hivyo, ni molekuli ipi ni bidhaa ya athari kati ya sucrose na Sucrase? Mfano: Sucrase, ukubwa wa mara 400 wa sucrose yake ndogo, inagawanya sucrose ndani ya sehemu yake. sukari , ambazo ni sukari na fructose . S sucrase inainama sucrose, na huondoa uhusiano kati ya sukari na fructose . Molekuli za maji hujiunga na kufanya mpasuko katika sehemu ya sekunde.

Ipasavyo, je, lactase inaweza kuvunja sucrose?

disaccharides nyingine, kama vile sucrose na lactose ni kuvunjwa kwa kufaulu na lactase , mtawaliwa. Sucrase huvunja sucrose (au "sukari ya meza") ndani ya glucose na fructose, na lactase huvunjika lactose (au "sukari ya maziwa") ndani ya sukari na galactose.

Ni nini hufanyika wakati unapokanzwa sukari?

Nini wewe wanafanya lini wewe joto sukari kama sucrose ni wewe zinapunguza maji mwilini ni . Muundo wa fuwele wa sucrose huvunjika na molekuli hutengana na kuwa glukosi na fructose na kisha kupoteza maji na kisha kuwa isoma na kupolimisha na kutengeneza caramel, kigumu cha rangi nyekundu-machungwa kwenye joto la kawaida.

Ilipendekeza: